Su tayini neden yapılır? Su, büyük miktarda organik madde içerebilir. Bu nedenle patojenik bakterilerin büyümesi için uygundur. Bu bakteriler insan vücudunda çeşitli bakterilerin oluşumunu sağlar. Bu durumu önlemek ve sağlıklı su tüketimini sağlamak için su analizleri yapılır. Su aktivitesi neden yapılır? Su aktivitesi; Ürünün raf ömrünü, kokusunu, rengini, tadını ve dokusunu etkiler. Bu nedenle su aktivitesini ölçmek, mikrobiyolojik riskleri en aza indirmek ve gıda kalitesini artırmak için en önemli çözümdür. Su aktivitesi değeri nedir? Bir gıdanın su aktivitesi (aw), gıdanın kendi buhar basıncı ile çevredeki hava arasında tam bir denge halindeyken, aynı koşullar altında damıtılmış suyun buhar basıncı arasındaki orandır.…
Yorum Bırak