Zeytinyağı bilesik mi? Zeytinyağında bulunan fenolik bileşikler zeytin meyvesindekilerden farklıdır. Zeytin meyvesindeki ana fenolik bileşik oleuropein iken, zeytinyağında secoiridoidlerdir. Saf zeytinyağında yapısal olarak farklı 36 tür fenolik bileşik tanımlanmıştır. Zeytinyağı birleşik kelime midir? Ancak zeytinyağı, gül yağı, tereyağı gibi kelimeler eş anlamlı hale geldikleri için bileşik olarak yazılıyor. Zeytinyağı karışım mı? Doğrudan gıda olarak tüketilebilen doğal zeytinyağları ile rafine edilmiş yenilebilir posa yağının karışımından oluşan bir yağdır. Bu yağların duyusal özellikleri, karışımda kullanılan yağların duyusal özellikleri arasında değişir. Zeytinyağı nasıl bir maddedir? Zeytinyağı, zeytinlerin preslenmesiyle elde edilen sıvı ve doğal bir yağ olarak tanımlanabilir. Yağın tadı, zeytinin türüne göre değişir.…
Yorum Bırak